Nel cappuccino italiano si deve sentire di più il latte o l’espresso?

Il rapporto tra latte ed espresso è fondamentale nella piacevolezza del cappuccino italiano, che generalmente ricerca un certo equilibrio tra i due ingredienti.

L’obiettivo è ottenere un ampio ventaglio di odori, così come indicato dall’Istituto Espresso Italiano (IEI): delicati sentori di fiori e di frutta che si aggiungono a quelli più forti di latte, di tostato (cereali e caramello), di cioccolato (cacao e vaniglia) e di frutta secca.

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